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蜂蜜是大家熟悉的食品，由於含有豐富的葡萄糖和果糖，吃起來口感香甜，尤其是蜂蜜水備受大家好評，但高溫加熱蜂蜜會有毒嗎?

 

高溫加熱蜂蜜不會有毒，蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，除一些採集特殊蜜源植物釀造的蜂蜜，市面上常見的蜂蜜都是無毒無害的，反而對身體健康有益。而高溫加熱蜂蜜不會使蜂蜜本身產生其他有毒物質，所以高溫加熱蜂蜜以後也可以繼續食用，不會對身體有害。

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不過田野牧蜂不建議高溫加熱蜂蜜，平時飲用蜂蜜水也不宜用開水進行沖泡。原因很簡單，純正成熟蜜經過7~15天的充分釀造，含有180多種物質，包括多種活性物質，這些活性物質被人體吸收後，對促進身體健康有很多好處。但是它們不耐高溫，一旦高溫加熱會使其變性失活，蜂蜜的營養價值也會隨之下降。

 

因此，平時沖泡蜂蜜水的時候，一般建議用40度左右的溫水沖泡，可以更好地保留蜂蜜中的活性物質，使蜂蜜發揮更大的作用。此外，生活中有些劣質蜜和假蜜會採用高溫脫水的方法，使蜂蜜的波美度達到國家標準，比如常見的濃縮蜜，這樣的蜂蜜營養價值較低，食用價值不大，所以大家在挑選蜂蜜時應注意蜂蜜質量，選擇具有權威機構質量認證的蜂蜜產品。